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牛奶煮沸了还有营养吗?牛奶煮沸了还能喝吗?[图]

发布时间:2019-10-09 19:10:21

很多小孩子喝牛奶会比较多,因为牛奶营养价值高,对孩子的发育有好处,所以家长经常会给自己的孩子喝牛奶,有的人喜欢喝热的牛奶,所以会将牛奶煮沸之后再喝,但是也有人说这样营养都被破坏了,那牛奶煮沸了还有营养吗?牛奶煮沸了还能喝吗?

1、牛奶煮沸影响营养价值

牛奶煮沸之后,其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐,人体难以吸收,从而影响了营养价值。

2、牛奶煮沸还能喝吗

牛奶不宜煮沸后再喝。

鲜牛奶中的钙,是以静电方式与酪蛋白结合,形成了人体可吸收的酪蛋白钙,然而,煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%,影响牛奶的营养价值。

3、牛奶煮多久合适

牛奶不宜高温久煮,一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的。

牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化。60-62°C时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变成凝胶状,随之出现沉淀,当温度升高到100°c时,牛奶中的乳糖开始焦化,使牛奶呈现褐色,并逐渐分解成乳酸,产生少量中酸,使其带有酸味,营养价值下降,还不易消化吸收,并且乳糖焦化可诱发癌症。

4、新鲜牛奶怎么加热

现在市面上出售的新鲜牛奶,特别是袋装牛奶,都是已经经过处理消毒的,只要用热水温烫一下即可饮用,这样既方便,又能保存牛奶的营养成分。

5、忌喝牛奶的人

1.胃虚弱者:

也就是消化功能偏差,容易腹泻或正在腹泻的病人。

避免牛奶与茶水同饮有人喜欢边喝牛奶边饮茶,这一习惯南方人多于北方人。其实这一饮用方法并不科学,因为牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收,削弱牛奶本身固有的营养成分。

消化功能偏差的人夏天不要喝牛奶

避免日光照射牛奶鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏,因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。

喝牛奶前后1小时避免吃橘子因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

2.痰湿较盛者:

比如患有支气管扩张或慢性支气管炎正在急性发作的病人,或者没有食欲、胃腹胀满的病人。

牛奶小常识:牛奶并非越香浓越好

针对市面上名目繁多的奶制品,专家解释,牛奶并非越香浓就越好。少数牛奶添加了香精调配剂,吃多了反而会影响正常吸收,容易引起口感疲劳。此外,酸酸甜甜的乳酸饮料口感好,但内中糖分相当高,喝多了可使人发胖。

中国营养学会膳食指南建议:每人每天最好喝300毫升牛奶,才能满足人体所需。孩子和年轻人更适合全脂牛奶,女性为保持身材可选择低脂或脱脂牛奶;酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶小,更容易吸收,且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用,补钙功效更胜一筹。

3.有饮食积滞的病人:

比如最近贪食煎炸油腻或生冷食物,或者饮酒过量的病人。

4.营养过剩的人

小提示:喝牛奶的最佳时间

奶含有丰富的钙,睡觉前饮用对于中老年人可补偿夜间血钙的低落状态而保护骨骼。同时,牛奶有催眠作用,睡前饮有利于睡眠质量。

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