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麻辣爆炒虾仁的做法

发布时间:2020-01-25 16:55:03

​麻辣爆炒虾仁的做法

文章导读 麻辣爆炒虾仁这道菜大家都是很熟悉的了,它的颜色发红,吃起来香脆可口,而且这道菜含有丰富的营养,吃热菜不容易引起发胖,还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿麻辣爆炒虾仁,真是令人回味无穷,如果我们自己学会做这道菜,在家里做既经济又实惠。麻辣爆炒虾仁的做法学起来也不是很难,下面让我们具体了解一下。

主料:草虾300克

辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克做法:

1.原材料:芹菜几根就可以,不要多。而且细一点芹菜较好。

2.处理

剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。

3.腌制:

处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。

干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。

4.炸虾:

锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。

烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。

5.炒制:

锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。

然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。

6.调味:

炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。

7.出菜:

调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油;胡椒粉以上的内容就是针对麻辣炒虾仁的做法,大家购买虾仁的时候应该要选择无色透明的虾仁,而且虾仁拿在手里有要弹性,正常的虾仁是有虾腥味的,而且捏起来之后还有贪心,但是如果是水泡的虾仁就不会这样了,够买速冻的虾仁也一定要挑选好,这样才能够买到更好的虾仁。

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